“成亲前就爱吃开云体育，

成亲后带着孩子扫数来吃！”

“每天至少要作念800个，

忙的时候最多要作念1200个”

这家主顾饱受好评的张记烧饼店，

位于余杭街说念安乐路85号，

是余杭东说念主最爱的早点店铺之一。

一口热烘烘的，鲜香酥脆的烧饼，

羼杂上芝麻和馅料的私有香气，

几乎是一天最好意思好的运转！

从剃头师到快递员，几经转行，

他最终潜心商讨烧饼技艺，

一作念便是十年。

固然这家店铺名为“张记烧饼”，

但实质上雇主却姓肖。

而“张记”是十年前

肖雇主与结伙东说念主学技艺开店时，

复古下来的老牌号。

雇主肖春杰原是安徽东说念主。

十几年前，

那时刚成年的肖春杰

为了习得一门营生的技艺，

和一又友扫数到咸阳学剃头。

自后五六年间，

送过快递，也作念过瓷砖，

陆络续续换了三四份使命。

直到某天，他和一又友到一家

缙云早餐店里吃早点时，

那口香气四溢、口感酥脆的

缙云烧饼短暂俘获了他味蕾，

肖春杰很快就行止雇主

辅导学了这门技艺。

但单单学了这门技艺还不够，

烧饼的滋味好不好，

作念出来以后烧饼的口味当地东说念主喜不心爱，

能不成卖出去，

齐是那时的肖春杰需要正经商量的事情。

作念烧饼的技艺学成之后，

肖春杰并莫得火暴立时开店。

他们记忆之后又特意商讨、钻研，

瞎想凭据当地东说念主的口味进行纠正。

“缙云的口味依然要偏淡极少，

和这边的吃起来依然不太相同。”

为了晋升烧饼的口味和口感，

肖春杰和一又友扫数念念了一个措施，

当烧饼作念出来后，

就把作念好的烧饼切开切小，

免费闪开东说念主品味，

网罗大家的办法进行口味纠正，

等大部分东说念主齐合计

烧饼可口的时候才运转试营业。

于是，

第一家“张记烧饼”店便在咸宁出生了。

而当今位于余杭的这家店铺，

是他们谋略的第二家店。

坚合手挑选簇新的肉，

严格把关每说念工序

张记烧饼获利回头客大齐

从24岁开店于今，

肖春杰在烧饼面点这个范畴

坚合手了整整10年。

他每天早上5点半起床，

去市集挑选当天最簇新的肉，

清洗绞碎之后再送到店里

为当天的馅料作念准备。

作念烧饼所用的面粉，

肉绞碎后的颗粒大小，

肖春杰齐作念了严格把关。

“咱们每次绞肉齐会把精的和肥的分开。

作念梅干肉烧饼时用的梅干菜，

有一些很香，但不太干净。

咱们每次买记忆齐会我方再挑拣清洗好几遍。”

肖春杰说，

十年前纠正滋味时

他们在五六种面粉中

试出了最佳的那一款。

直于当天，他们也坚合手只用这种面粉，

以致是烧饼中的馅料粗细进度，

基本也没变过。

在肖春杰看来，

要把烧饼作念得可口，

最难的场所就在于发面。

“发面很裂缝的。

就像作念包子相同，

面发不好就会湿哒哒的，

莫得面香了。”

每天晚上七点闭店打烊后，

打扫完卫生，

他们就会运转发面。

“平时情况下应该是7个小时傍边能发酵好，

头天晚上弄完，

第二天早上发酵好就不错运转作念。”

十年如一日的坚合手，

为肖春杰带来的，

除了贸易好起来后渐渐高潮的收益，

还有在主顾之间麇集起的口碑。

十年来，张记烧饼铺的面点

广受当地东说念主的迎接，

不少主顾齐自觉在酬酢平台上为他家打告白。

开在学校隔壁的烧饼店，

全校师生齐成了他们的诚恳粉丝

“文昌中学和太炎中学的丰足

每每会在咱们店里给同学们买，

随机候同学们省略出校的时候

也会过来这边我方买。”

孙春杰说。

下学的时候，不少学生齐风气来这里

买个烧饼垫垫饥，随机候还会排起长队。

文昌中学的师生齐是他们店里的常客了。

在学生们不成出校，

但又馋他家这一口烧饼的时候，

丰足就会和谐订他家的烧饼给学生们送已往，

每次一订基本便是80多张。

“作念咱们这个一天到晚是莫得休息时刻的，

固然很累，

但每次一听到别东说念主说

‘在余杭吃了这样多家烧饼，

依然你家最佳吃’的时候，

确乎会很有设立感。”

肖春杰笑着说。

十年来能维合手着他历久如一

在这个范畴坚合手下去的原因，

莫过于我方作念的东西能获得

别东说念主心爱和认同的幸福感和设立感了。

开始：天天看余杭